वयस्क पोषण में विटामिन - पोषण

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वयस्क पोषण में विटामिन

विटामिन शरीर के उचित कार्य के लिए मौलिक कार्यों के साथ विषम रसायन हैं। वे ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन विकास के लिए महत्वपूर्ण और कार्यात्मक जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को शुरू करने या नियंत्रित करने के लिए अपरिहार्य हैं; यही कारण है कि किसी भी कमियों के सुधार से स्वास्थ्य की एक बदली हुई स्थिति में सुधार और बढ़ावा हो सकता है, लेकिन केवल जहां आवश्यक हो, एक पर्याप्त वजन की वसूली। चूंकि वे आम तौर पर मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए विटामिन को आहार के साथ या अग्रदूत के रूप में लेना चाहिए। एक व्यापक विश्वास उन्हें विशेष रूप से वनस्पति खाद्य पदार्थों के साथ और विशेष रूप से केवल फलों और सब्जियों के साथ जोड़ती है, लेकिन यह सही नहीं है; वास्तव में वे पशु उत्पत्ति के भोजन में भी निहित हैं। व्यक्तिगत विटामिन की दैनिक आवश्यकता को ठीक से स्थापित करना बहुत मुश्किल है, लेकिन कुछ सुझाव दिए जा सकते हैं। अतीत में, जब पोषण आज की तुलना में बहुत कम था, विटामिन की कमी आम थी। स्कर्वी, उदाहरण के लिए, विटामिन सी की कमी से जुड़ा हुआ है और दांतों में दर्द और जोड़ों में सूजन के साथ मसूड़ों पर अश्मरी, नकसीर और अल्सर की विशेषता है, अतीत में नाविकों की बीमारी थी, जो लंबे समय तक समुद्र में बने रहे। पीरियड्स और ताजे फल और सब्जियों का सेवन नहीं कर सकती थीं। आज, यह व्यावहारिक रूप से पूर्ण विकसित रूप में मौजूद नहीं है क्योंकि स्कर्वी को रोकने के लिए विटामिन सी की न्यूनतम मात्रा लगभग 10 मिलीग्राम है, लेकिन यह उन उपभोक्ताओं के लिए गुप्त है जो अमेरिकियों को जंक फूड कहते हैं, एक दुर्लभ, यदि अस्तित्वहीन नहीं है, तो विटामिन का सेवन। लेकिन पुरानी शराबियों, बुजुर्गों और धूम्रपान करने वालों को भी खतरा है; उदाहरण के लिए, बाद वाले को धूम्रपान न करने वालों की तुलना में विटामिन सी की मात्रा की दोगुनी आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, विटामिन को उचित पोषण के माध्यम से लिया जाना चाहिए, लेकिन कुछ मामलों में स्वस्थ विषयों में भी पूरक आवश्यक है। ऐसा होता है:

  • गर्भावस्था में भ्रूण में परिवर्तन को रोकने के लिए;
  • भारी धूम्रपान करने वालों में;
  • शराब का दुरुपयोग करने वाले लोगों में;
  • वजन घटाने के लिए बहुत कम कैलोरी आहार के लिए एक लंबे समय के अधीन रोगियों में;
  • खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता वाले लोगों में जो इसलिए कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करते हैं;
  • एक बहुत नीरस आहार और सूरज की रोशनी के कम जोखिम के साथ बुजुर्गों में।

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