वयस्क पोषण में आहार फाइबर - पोषण

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वयस्क पोषण में आहार फाइबर

जैसा कि अध्याय 5 में व्यापक रूप से कहा गया है, फाइबर वनस्पति मूल के भोजन के उस हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं जो शरीर द्वारा पचता नहीं है। वे व्यावहारिक रूप से कैलोरी की आपूर्ति नहीं करते हैं, हालांकि वास्तव में कुछ आंशिक रूप से पच जाते हैं, पदार्थ (शॉर्ट चेन फैटी एसिड) को जन्म देते हैं जो अवशोषित और चयापचय होते हैं। परिभाषित घुलनशील फाइबर (फल, फलियां, जई, गाजर, शकरकंद में मुख्य रूप से मौजूद), पानी में जैल बनाने की क्षमता के कारण, गैस्ट्रिक खाली करने और आंतों के संक्रमण को धीमा कर देते हैं, विशेष रूप से ग्लूकोज में पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करते हैं। और कोलेस्ट्रॉल। अघुलनशील फाइबर, मुख्य रूप से चोकर और साबुत अनाज में, लेकिन फलियां, फल और सब्जियों में भी मौजूद होते हैं, पानी को स्पंज के रूप में बनाए रखते हैं, इस तरह से मल में वृद्धि होती है, आंतों के संक्रमण का समय कम होता है और निकासी को बढ़ावा मिलता है।

फाइबर का अनुशंसित सेवन प्रति दिन लगभग 20/35 ग्राम होता है, जो कि इटली में सामान्य रूप से माना जाता है। आहार की खुराक का सहारा लेने से पहले, अनुशंसित स्तरों तक पहुंचने के लिए, हमारे आहार की फाइबर सामग्री का मूल्यांकन करना अच्छा है और, अगर यह कम हो जाता है, तो इसे उन खाद्य पदार्थों के साथ स्वाभाविक रूप से समृद्ध करने का प्रयास करें जिनमें यह प्रचुर मात्रा में होता है।

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